Kinton, um doce tradicional de Ano Novo no Japão

28/12/2020Silvia KawanamiCulinária no Japão

Kuri Kinton é um doce de batata doce e castanhas cristalizadas, muito popular no ano novo japonês. Esse doce tradicional simboliza fortuna e prosperidade!

Kuri kinton (栗金団) ou “purê de castanha de ouro”, que simboliza fortuna e riqueza e é uma parte importante do Osechi Ryori para trazer boa sorte e prosperidade para o ano novo.

Esse doce tradicional japones usa batata doce japonesa chamada Satsumaimo (さつまいも), que tem uma cor amarela brilhante e é mais doce do que a batata-doce comum.

Imagem: photo-ac.com

Tradicionalmente, coloca-se vagens secas de gardênia que são chamadas de “kuchinashi no mi” (くちなしの実) enquanto cozinha-se as batatas-doces. As vagens de gardênia têm uma cor amarela brilhante e costumam ser usadas para colorir naturalmente outros alimentos.

Imagem: photo-ac.com

Se você nunca experimentou este prato, ficará surpreso com o quão doce ele é, considerando que não é uma sobremesa. Durante a preparação você pode ajustar a doçura ao seu gosto.

Imagem: photo-ac.com

Você vai precisar de basicamente de dois ingredientes importantes para fazer o doce Kuri Kinton: Castanhas cristalizadas e Batata doce japonesa. Fazer castanhas cristalizadas artesanalmente é um processo demorado, podendo levar horas, mas no Japão é possível comprar um pote de castanhas em calda já pronto chamado Kuri Kanroni (栗甘露煮).

Imagem: photo-ac.com

Já a batata-doce japonesa tem uma cor vermelha púrpura por fora e amarelo claro por dentro. Costuma ser usado com frequência em doces japoneses por causa de sua doçura ímpar.

No Brasil, como é mais difícil de encontrar castanhas cristalizadas em calda, você pode substituir esse ingrediente por maçã em calda como sugere essa receita da NHK.

Fonte:https://www.japaoemfoco.com/Categoria/culinaria-no-japao/

Como fazer Sushi

 

Como fazer Sushi

Fotos:Google

Como fazer Sushi

Receita passo a passo

Por sergio_coelhoser

Ingredientes

Arroz para Sushi3 xícara (chá) de Água1/4 xícara ((café) de vinagre de arroz2 colher (sobremesa) de açúcar1 colher (café) de sal2 xícara (chá) de arroz japonêsPara montar o sushimanga fatiadapepino japones cortar em tirasfolhas de nori - algasraiz forteKani

Modo de Preparo

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, depois lave bem até a água ficar cristalina.Coloque no fogo com tampa até secar e ficar bem inchadoMisture o vinagre o sal e açúcar, até dissolver bem.Coloque o arroz ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de vinagre mexendo com movimentos rápidosColoque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.Isso permite que você enrole melhor.Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.Coloque sobre o arroz, fatias kani e umas tirinhas de pepino e manga e um pouquinho de raiz forteEnrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.Corte os sushis com 1,5 cm de altura.

Fonte:https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/como-fazer-sushi-552938624d388507e9000054.ghtml

PÃO RECHEADO DE QUEIJO E PRESUNTO

 

PÃO RECHEADO DE QUEIJO E PRESUNTO

 

Olá pessoal, mais uma receitinha muito boa que fiz aqui em casa. Ótima opção de lanche, super gostoso e bem fácil de preparar, vamos lá!!

Receita

10 gr fermento biológico seco ( 1 colher sopa cheia )
400 ml leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 colher café sal
1 ovo

Misture bem e acrescente aos poucos a

1 kg farinha de trigo

Eu não cheguei a usar toda a farinha.
Vai misturando e sovando bem, a massa não pode ficar muito dura, pois farinha demais vai deixar o pão pesado. Quando não estiver mais grudando, está bom.

Divida a massa em duas partes (rende dois pães )
Abra em formato de retângulo e recheie com mussarela, presunto e orégano. Enrole igual a um rocambole e coloque os dois pães em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de trigo.
Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.
Pincele com gema e polvilhe orégano ou queijo ralado. Asse em forno pré aquecido por 45 minutos ou até estar bem dourado. Assim que sair do forno cubra com um paninho úmido para ficar ainda mais macio.
Se testarem essa receita, deixe nos comentários sua opnião.. Muuuuiiiitttoooo boooommmm

Fonte:http://aromadoce.blogspot.com/2010/05/pe-de-moleque-de-leite-condensado.html?m=1

PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO

 

PÉ DE MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO

Esta foto é do blog Comer Bem do Mauro Rabelo, descobri hoje e adorei, tem receitas ótimas, de uma passadinha lá também.

OI, pessoal, está chegando a épocas das festas juninas e particularmente é uma época que gosto muito. Quando vou aquelas festinhas de rua, já vou com segundas intenções nas barraquinhas de doces, parece que estou naquelas cidadezinhas de interior, que traz aqueles cheirinhos de comidas  de "roça", AAAAMMMMOOOO...Adoroooooo.. Já que não posso ir até lá, fico com as festinhas daqui mesmo.. e tento fazer as gostosuras em casa para distribuir para os amigos que ficam pedindo sem parar... hssss

Para inaugurar este tema tão festeiro, começo pelo famoso pé de moleque, esta receita é facinha e fica uma delícia !! Depois me digam se gostaram. Dá para fazer para vender, aproveite a época !! Bjs.

Pintura Festa de São João em Ouro Preto - MG

Estes, foram eu que fiz, ficou divino!!!

Ingredientes

-½ kg de amendoim cru e com casca
-2 xícaras de açúcar
-1 lata de leite condensado
-1 colher (sopa) de chocolate (opcional)

Preparo:

Coloque numa panela o amendoim e o açúcar.
Use a chama do fogão no baixo.
Vá mexendo para não queimar o açúcar.
Quando o açúcar derreter por completo e se tornar um caramelo jogue o leite condensado e mexa por 3 minutos no fogo alto.
Retire do fogo e mexa mais 3 minutos.
Unte um refratário com manteiga, jogue a massa e acerte para ficar plano.
Deixe esfriar um pouco e marque os pedaços com uma faca.
Quando esfriar é só destacar um do outro com auxílio de uma faca.

Fonte:http://aromadoce.blogspot.com/2010/05/pe-de-moleque-de-leite-condensado.html?m=1

Como fazer Sushi

 

Como fazer Sushi

Fotos:Google

Como fazer Sushi

Receita passo a passo

Por sergio_coelhoser

Ingredientes

Arroz para Sushi3 xícara (chá) de Água1/4 xícara ((café) de vinagre de arroz2 colher (sobremesa) de açúcar1 colher (café) de sal2 xícara (chá) de arroz japonêsPara montar o sushimanga fatiadapepino japones cortar em tirasfolhas de nori - algasraiz forteKani

Modo de Preparo

Deixe o arroz de molho por 30 minutos, depois lave bem até a água ficar cristalina.Coloque no fogo com tampa até secar e ficar bem inchadoMisture o vinagre o sal e açúcar, até dissolver bem.Coloque o arroz ainda quente em uma bacia plástica e vá despejando devagar a mistura de vinagre mexendo com movimentos rápidosColoque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.Isso permite que você enrole melhor.Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.Coloque sobre o arroz, fatias kani e umas tirinhas de pepino e manga e um pouquinho de raiz forteEnrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.Corte os sushis com 1,5 cm de altura.

Fonte:https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/como-fazer-sushi-552938624d388507e9000054.ghtml

Donburi

 

Donburi

Donburi

(Receita: Marta Yokoyama / Divulgação - Sakura)

Arroz, Carne e Peixe na Tigela.

Dicas: Substitua o frango por carne bovina ou peixe em tiras

Rendimento: 3 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes

• 300 g de frango em tiras

• 1 ½ colher (sopa) de Sakura Premium ou Tradicional

• 2 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 2 colheres (sopa) de óleo

• ½ cebola picada

• 1 cubo de caldo de galinha

• 1 xícara (chá) de água

• 3 ovos batidos

• 3 tigelas de arroz branco cozido

Modo de Preparo

1. Em um recipiente médio, coloque o frango e tempere com o Sakura Premium ou Tradicional, o Sake Mirin Kenko e o açúcar. Misture tudo e reserve. 

2. Aqueça uma panela média, acrescente o óleo e a cebola e refogue até começar a dourar.

3. Adicione o frango e grelhe por 5 minutos ou até mudar a cor. Acrescente o caldo de galinha diluído na água e cozinhe por mais 2 minutos.

4. Junte os ovos batidos, tampe a panela e deixe somente até levantar fervura, não cozinhando demais. Sirva sobre o arroz bem quente. 

Fonte:http://www.nippo.com.br/2.semanal.culinaria/s012.php

KIMCHI (PRATO TÍPICO COREANO)

 KIMCHI (PRATO TÍPICO COREANO)

INGREDIENTES

2 acelgas

1 nabo branco grande cortado em fatias finas

1 maço de cebolinha verde ou nirá picada

sal à gosto

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

pimenta vermelha em pó (gochu karu) à gosto

MODO DE PREPARO

Corte as folhas da acelga ao meio, passe sal dos dois lados das folhas e faça uma pilha com elas, deixe assim por quatro horas.

Depois disso, lave bem a acelga, em água corrente, para tirar todo excesso de sal.

Em um pote, disponha as folhas de acelga, as fatias de nabo, a pimenta e o gengibre ralado.

Tampe o pote e deixe fora da geladeira de um dia para o outro.

Pode ser servido como entrada ou acompanhamento de peixes e frutos do mar.

Conserve em geladeira, dura bastante tempo.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

O kimchi é um prato muito enraizado na cultura coreana. Em 2013, seu preparo entrou para a lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Considerado a base da alimentação dos coreanos, ele pode integrar todas as refeições principais do dia. 

A tradição se deu antes das técnicas modernas de conservação de alimentos, quando, na Coreia, a comida era preparada e armazenada para o inverno. Os vizinhos se juntavam para preparar o prato em grandes quantidades, para então armazená-lo de maneira que não congelasse durante a época fria. A prática era tão comum que o evento recebeu um nome: kimjang.

O prato é tão importante para o país que há um museu só para ele, em Seoul. Lá, eles afirmam que há 187 maneiras de preparo diferentes do kimchi. Entre esses modos de preparo, há variedades com molho de peixe, de camarão, com gengibre, alho ou até mesmo açúcar.

Se você está procurando por mais pratos típicos asiáticos, experimente o arroz japonês gohan.

Fonte:https://www.google.com.br/amp/s/amp.tudogostoso.com.br/receita/94153-kimchi-prato-tipico-coreano.html

YAKISSOBA KOYAMA MISTO (CARNE, FRANGO E LEGUMES

 

YAKISSOBA KOYAMA MISTO (CARNE, FRANGO E LEGUMES)

YAKISSOBA KOYAMA MISTO (CARNE, FRANGO E LEGUMES)

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de óleo500 ml de shoyu5 colheres (sopa) de azeite de oliva2 sazóns de carne3 cebolas médias picadas½ acelga4 cenouras1 cabeça grande de couve-flor1 cabeça grande de brócolis150 g de vagem300 g de champignons fatiados2 pimentões (1 vermelho e 1 amarelo) cortados em tirinhas800 ml de água1 envelope de caldo de carne em póMolho de pimenta jimmy a gosto4 colheres (sopa) de amido de milho400 g de filé mignon cortado em tirinhas400 g de filé de frango cortado em tirinhas (mais grossas que as da carne)1 pacote de 1 kg de macarrão para yakissoba

MODO DE PREPARO

Cozinhe no vapor a acelga, cenouras, brócolis e vagem.Corte tudo (menos o brócolis) na transversal e reserve.Refogue a carne com o óleo, sazóns e 2 cebolas.Depois de bem refogada, acrescente o frango e refogue bem.Tampe e mexa de vez em quando.Acrescente a outra cebola, os pimentões, os champignons e metade do shoyu (250 ml).Misture, tampe a panela e quando estiver macio apague o fogo e misture os legumes reservados.Em seguida, prepare um molho (parecido com um mingau) com o restante do shoyu, o azeite, a água, o amido de milho, o caldo de carne e a pimenta jimmy, em fogo mínimo até engrossar e cozinhar bem (mexer sempre para não empelotar).Depois misture com o restante dos ingredientes reservados.Sirva a seguir.

Fonte:https://www.google.com.br/amp/s/amp.tudogostoso.com.br/receita/64336-yakissoba-koyama-misto-carne-frango-e-legumes.html